Khoáng chất và nguyên tố dấu vết

Khoáng chất (nguyên tố đại lượng và vi lượng) là những vi chất dinh dưỡng quan trọng. Vì chúng ta không thể tự sản xuất nên chúng phải được cung cấp từ bên ngoài qua đường thực phẩm.
Các nhiệm vụ thiết yếu của khoáng chất bao gồm điều chỉnh sự trao đổi chất, hình thành máu và duy trì sự cân bằng nước. Những khoáng chất này cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô cho xương và răng.

Khoáng chất và nguyên tố vi lượng được phân biệt theo hàm lượng của chúng trong cơ thể con người. Các nguyên tố đại lượng có trong cơ thể với nồng độ cao hơn và do đó phải được cung cấp với số lượng miligam mỗi ngày, các nguyên tố vi lượng với liều lượng thấp hơn nhiều.